Weihnachts Rezepte 2015

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RinderSchmorbraten mit Sauerkirschsauce

Rind

RinderSchmorbraten mit Sauerkirschsauce


Zutaten für 4 Portionen
2 kg Rindfleisch (Oberschale vom Rind)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer, schwarz
2 TL Majoran, getrocknet
4 EL Öl
1 Zwiebel(n)
250 ml Brühe
½ Zitrone(n), davon die Schale
1 Glas Kirschen (Sauerkirschen)
3 EL Pumpernickel, gerieben
1 Prise Pfeffer, schwarz
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
30 ml Saft (Kirschsaft)
20 ml Weinbrand
1 TL Speisestärke
250 ml Wein, rot

Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Die Zwiebel schälen, fein hacken und mitdünsten. Brühe und Rotwein vermischen. 1/8 l davon zum Fleisch geben, die Zitronenschale hinzufügen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren. Dabei öfters mit Flüssigkeit aufgießen. Das fertige Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Die Zitronenschale aus der Sauce entfernen. Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Früchte mit dem Pumpernickel in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kirschensaft mit Weinbrand und Speisestärke verrühren, in die Sauce geben, aufkochen. Eine Hälfte des Bratens in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die andere Hälfte für die Zubereitung einer kalten Mahlzeit beiseite stellen.
Als Beilage Semmelknödel und gemischter Salat.

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