Weihnachts Rezepte 2015

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Marzipan - Nuss - Torte

Kuchen Torten

Marzipan - Nuss - Torte


Zutatenangaben ausgelegt für 14 Portionen:
6 Ei(er)
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Haselnüsse, gemahlen
½ Pck. Backpulver
4 Blatt Gelatine, weiß
3 Becher Schlagsahne(à 200g)
175 g Puderzucker
125 ml Eierlikör
1 Pck. Haselnüsse (Haselnuss-Krokant)
200 g Marzipan-Rohmasse

Zubereitung:
3 Eier trennen. Restliche Eier, Eigelb, Zucker, Vanille-Zucker und Salz schaumig schlagen. Haselnüsse und Backpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Biskuit einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (175°) 45 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen.. Boden auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und 100 g Puderzucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und unter die Sahne ziehen. 1/3 der Sahne beiseite stellen. Eierlikör unter die restliche Sahne ziehen. Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Zwei Böden mit der Eierlikör-Sahne bestreichen, übereinander setzen und mit dem dritten Boden abdecken. Torte mit der restlichen Sahne rundherum bestreichen. Den Rand mit Krokant bestreuen. Restlichen Puderzucker und Marzipan verkneten und ausrollen. Eine Platte (26 cm Durchmesser) ausstechen und die Torte damit bedecken. Aus dem restlichen Marzipan kleine Sternchen oder Herzchen ausstechen. Die Torte damit verzieren.

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